23 January 2014

Spaghetti Carbonara (zonder room, zoals het hoort)


Bak spekjes (liefst wangspek/guanciale of anders buikspek/pancetta) langzaam uit in een pan.

Zet een glas goede rode wijn klaar.

Kluts in een ruime kom per 2 personen 2-3 eidooiers.

Voeg hieraan fijn geraspte parmezaanse kaas en/of
pecorino toe en goed er doorheen mengen. Hoeveel kaas? Dat ligt aan jezelf (op gevoel zeg ik zo'n ca 50gr pp maar misschien heb ik het helemaal mis).

Zorg dat je ei en kaas tot een stevig mengsel mengt en doe er ook nog flink wat vers gemalen zwarte peper bij (ik doe dat altijd met de vijzel).

En dit zijn alle ingrediƫnten, dus GEEN ROOM o.i.d., gewoon: SPEK, EI, KAAS en ZWARTE PEPER (en natuurlijk de pasta)

Kook de pasta (liefst bucatini of anders spaghetti) nog minder dan al dente gaar (haal 1-2min vd kooktijd af) in goed gezouten water (of voeg er wat bouillonpoeder aan toe). Haal een minuutje voordat de pasta klaar is een pollepel kookvocht uit de ketel en laat deze in een kommetje of zo even afkoelen.

Haal je de pasta uit het water en doe ze bij de spekjes in de pan.

Voeg het AFGEKOELDE kookwater toe aan het kaas-ei-mengsel (niet KOKEND water want dan kijg je een omelet). Giet nu dit mengsel van kaas en ei over je pasta en hussel alles lekker door elkaar in de pan op laag vuur.

Serveer nu de porties en strooi er evt nog wat kaas en zwarte peper over!

BUON APPETITO!!!

11 January 2014

Milano

Galleria Vittorio Emanuele II, MilanoInside Galleria Vittorio Emanuele II, MilanoCity bikes in MilanoDetail of the Duomo, MilanoChristmas atmosphere in Via Dante, MilanoInside Galleria Vittorio Emanuele II, Milano
Christmas tree on Piazza del Duomo, MilanoThe moon over the Duomo in Milanoalmost home... — with Maddychecking in for our flight to Brussels — with MaddyGalleria Vittorio Emanuele II Milano by nightArrivati
back at Malpensa 3rd time this weekarrived, during landing view on Morazzone (the new tunnels on the bottom left of the pic)let me out!Security CheckBreakfast in Milano#cincin from Milano #CampariSoda
another side of Milano: the canalsmyLunch a Milano Navigli: Antipasti MistiSiteseeing in MilanoItaliaans Bloempot DesignUn cortile in Milano, zona Naviglio GrandeOutside Galleria Vittorio Emanuele II, Milano
Milano, a set on Flickr.
some shots I took over the past months (and years) in Milano